黑醋 Black/Chinese Vinegar

（2014年11月21號，星期五，星洲日報）

*提高免疫力
*降低血中的膽固醇，維持心血管功能正常
*抑制血栓的形成，使血液循環順暢，調節血糖
*促進新陳代謝，加速體內脂肪的消耗
*促進食慾、幫助消化

少鹽多醋健康之道
2004年，日本掀起了一股“黑醋”熱潮，延燒至今未退，長壽的日本人酷愛黑醋，把醋視為治百病的靈丹妙藥。黑醋成為時尚飲品，它除了能促進食慾外，究竟還有什麼神奇功效？
粗製最主要的成分是醋酸，檸檬酸和氨基酸，黑醋所含的檸檬酸和氨基酸，比其他的醋類還來得豐富許多。檸檬酸能分解體內有害的酸性物質，氨基酸是構成蛋白質的重要物質，兩者都是人體不可或缺的元素。黑醋除了還有礦物質及微量元素外，還有一般醋類所少有的維他命B2。黑醋中獨特的黑色素成分——多酚類，對於現代人所苦惱的心血管疾病有預防的作用。常飲用黑醋，不但能喚起不振的食慾，也對健康多所助益。
黑醋含有維他命B2、多酚、檸檬酸、氨基酸、醋酸。維他命B2可以維持皮膚的健康。多酚能抑制低密度脂蛋白 LDL 的氧化，能防止動脈硬化，預防心血管疾病。檸檬酸能使血液循環順暢，消解體內不需要的廢物，并消除疲勞。氨基酸能減少膽固醇的含量，提高免疫力，加速新陳代謝，加速脂肪的消耗。醋酸可以調節血糖含量，並有抗菌作用。


黑醋飲食保健知識
每早一杯黑醋（30cc的黑醋加開水稀釋），有助於減肥及排除宿便，黑醋還有氨基酸，可以促進新陳代謝，幫助體內脂肪的消耗，并加速醣類代謝，可以達到減輕體重的效果。醋液所含的酵（jiao）素 能加速腸胃蠕動，對於宿便的排除具有良好功效。
注意：不能大量飲用。喝醋的好處在於幫助消化，喜歡吃肉的人可在每餐之後飲用一杯水果醋，吃素或平時消化功能就很好的人，則沒有太大必要。盡量不要空腹喝，或是不經開水稀釋這會對胃造成一定傷害。不能服藥后喝醋。患胃潰瘍、胃酸過多的人 、糖尿病患者不宜多喝。
適合食用者：想控制高血壓、高血脂、高血糖的人，想改善氣血循環、手腳冰冷的人，食慾不佳的人，想減輕體重的人。

黑醋保健食用法
黑醋加開水稀釋后即可飲用，也可以用於食物的調味。黑醋經過高溫后香味會消失，只剩酸味，可用於食物烹調完成後再加入。少鹽多醋是健康之道，用黑醋調味可以增添食物的風味，同時也可減少食鹽的用量。喝酒前或喝酒中喝點黑醋，能降低酒醉的程度。黑醋也可以製作成果/菜汁：黑醋15cc、蘋果一顆/菠菜60克、冷開水200cc，放入果汁機攪拌即可。